茶水相融、以茶會(huì)友。10月16日下午，由陜西省茶文化研究會(huì)、中國西部（國際）茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)和陜西中檢茶業(yè)檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院等主辦的陜西首屆飲茶用水品鑒會(huì)在西安好快活飲用水公司舉行，與會(huì)嘉賓一起品味不同水源泡出的茶湯，探討飲茶用水的奧秘。
陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李三原，陜西省政協(xié)文化文史委員會(huì)主任、陜西省茶文化研究會(huì)特聘顧問高中印，中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心主任肖斌，陜西省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、東裕茗茶創(chuàng)始人張為國，西安好快活現(xiàn)代飲品有限公司創(chuàng)始人、中國包裝飲用水行業(yè)發(fā)展論壇名譽(yù)理事長(zhǎng)楊修虎等以及其他會(huì)長(zhǎng)單位、茶業(yè)企業(yè)、媒體代表參加了品鑒會(huì)。
“大眾生活中的茶、水、器的優(yōu)化，協(xié)同組合一直是千年來眾多茶葉愛好者所探索的問題之一?！标兾魇〔栉幕芯繒?huì)副會(huì)長(zhǎng)周曉梅致歡迎辭，她說，好茶需好水，要泡好茶，選擇水就是非常關(guān)鍵的一步驟，水的軟硬，直接影響了茶葉的口感。今天的飲茶用水品鑒活動(dòng)，就是要研究、探討、茶水融合、優(yōu)化協(xié)同的最佳茶湯呈現(xiàn)，向廣大消費(fèi)者推薦適宜的飲茶用水，服務(wù)百姓生活。
陜西省政協(xié)文化文史委員會(huì)主任、陜西省茶文化研究會(huì)特聘顧問高中印表示，我們中國人歷來喜好喝茶，我們?cè)谶@里品鑒的不僅僅是一杯茶，更是一份對(duì)生活的熱愛，對(duì)自然的敬畏，對(duì)文化的探索。這次飲茶用水品鑒活動(dòng)，也為我們提供了一個(gè)獨(dú)特的視角，讓我們重新審視身邊的水，共同學(xué)習(xí)、共同成長(zhǎng)。
高中印說，陜西省茶文化研究會(huì)自去年換屆以來，開展了一系列的豐富多樣、效果突出的茶事活動(dòng)，為陜茶文化推廣做出了重要貢獻(xiàn)，希望下一步陜西省茶文化研究會(huì)能夠“茶文化+”融合發(fā)展，與水、器、包裝、設(shè)計(jì)、禮儀等不同領(lǐng)域聯(lián)合開展相關(guān)活動(dòng)，不斷探索茶文化的精神內(nèi)涵，讓茶文化影響和輻射更多的行業(yè)人群，推動(dòng)我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
古人對(duì)來沏茶之水要包括四個(gè)方面：一是“活”，要求有好的水源；二是“清”，要求水質(zhì)清冽；三是“甘”，要求水味甘甜；四是“輕”，要求水品要輕。
品鑒環(huán)節(jié)，與會(huì)專家對(duì)六款市場(chǎng)上常見的飲用水隱去品牌進(jìn)行了品鑒，同時(shí)用六款水對(duì)東裕漢中仙毫、祁門紅茶、鳳凰單叢、普洱茶等進(jìn)行了沖泡對(duì)比，從湯色、滋味、香氣等不同感官對(duì)水和茶湯進(jìn)行品鑒。通過投票打分，最終多數(shù)品鑒專家認(rèn)為“好快活礦享”和“農(nóng)夫山泉”泡茶口感較好。
“茶的鮮、活、香、甜離不開水的沖泡，但是水好不一定沖出來的茶就好，不同的茶需要酸堿性、礦物質(zhì)含量、軟硬度等不同的水來沖泡滋味會(huì)更佳。”中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心主任肖斌說，今天的活動(dòng)很有意義，品鑒的六款水中1號(hào)水表現(xiàn)一般，但是沖泡出來的漢中仙毫茶湯清亮、香氣濃郁，有明顯的花香、毫香，說明它非常適合沖泡綠茶。
陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李三原在點(diǎn)評(píng)中表示，水有軟硬之分，而軟水和硬水泡出來的茶湯是不一樣的，今天品鑒的六款水各有千秋，有的沉悶，有的鮮活，而且泡出來的茶湯滋味也有比較明顯的區(qū)別。目前市場(chǎng)上可選擇的水很多，針對(duì)性不強(qiáng)，除了綜合型的泡茶用水外，他建議水生產(chǎn)企業(yè)可以嘗試探索針對(duì)不同的茶類研發(fā)更加適合的專用水，比如綠茶專用水、普洱茶專用水、巖茶專用水等，滿足不同茶企的定制化需求，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
陜西省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張為國表示，茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)，茶水不分家，此次的飲茶用水品鑒活動(dòng)是陜西省茶文化研究會(huì)的一次融合探索，也是研究會(huì)服務(wù)會(huì)員企業(yè)、推動(dòng)茶文化推廣的一次創(chuàng)新舉措，通過專業(yè)品茶人士的品鑒，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)研究并交由檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，最終研究出哪一種水適合泡哪一種茶。
“近年來，秦嶺的生態(tài)環(huán)境越來越好，秦嶺山腳下一股股清泉，也為陜西茶葉提供了良好的種植和沖泡條件，此次探討茶和水的結(jié)合，也是為了推動(dòng)陜西茶文化更好發(fā)展?！睆垶閲f，下一步，研究會(huì)將圍繞中心工作，在各環(huán)節(jié)積極連接資源、賦能服務(wù)，弘揚(yáng)茶文化、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技，做“三茶”統(tǒng)籌理念的宣傳者、研究者、踐行者和推動(dòng)者，為千億陜茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)研究會(huì)的一份力量，推動(dòng)陜西省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
活動(dòng)結(jié)束后，大家還一同參觀了好快活飲用水生產(chǎn)線，西安好快活現(xiàn)代飲品有限公司創(chuàng)始人楊修虎為大家詳細(xì)介紹了一桶優(yōu)質(zhì)、安全、放心的泡茶專用水是如何生產(chǎn)出來的。
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